Sate klatak khas jogja

Sate klatak merupakan ikon kuliner khas jogja.yg menjadikan sate ini nikmat adalah cara memasaknya yg cukup unik.apabila sate pada umumnya dibumbui dengan kecap dan gilingan kacang.sate klatak cukup dibumbui dengan garam saja jadi gk heran kalau rasanya segar dan sate klatak ini menggunakan daging kambing yg masih muda lalu  daging nya dipotong dan ditusuk menggunakan jeruji besi.tujuannya supaya daging matang dengan merata . jadi rasanya empuk dan enak

Bahan-bahan Sate Klathak :

500 gr Daging kambing muda 50 gr Bawang putih, dihaluskan 15 gr Bawang merah, dihaluskan 1 butir Jeruk limo, airnya saja Garam , secukupnya

Bahan-bahan olesan:

250 gr Margarin 50 gr Bawang putih, dipanggang dan dihaluskan 25 gr Jahe, dihaluskan 150 gr Kecap manis Bango

Bahan-bahan kuah gulai Kambing:

300 gr Tetelan daging kambing, di iris tipis-tipis ¼ sdt Cengkeh bubuk ½ sdt kayu manis bubuk 1 sdm Ketumbar bubuk ¼ sdt Jintan bubuk 2 batang Serai 3 lembar Daun jeruk 1 sdm Air asam jawa 3 sdm Minyak goreng 500 ml Santan cair 200 ml Santan kental

Bumbu dihaluskan:

2 siung Bawang merah 5 Siung Bawang putih 2 cm Jahe 2 cm Kunyit 3 butir Kemiri 3 cm Lengkuas Garam dan merica , secukupnya Bawang goreng, secukupnya

Cara Memasak Sate Klathak :

Potong daging kambing dengan ukuran untuk sate. Dalam wadah, bumbui daging kambing tadi dengan bumbu-bumbu yang dihaluskan. Tambahkan air jeruk limo dan garam secukupnya, diamkan didalam lemari pendingin untuk beberapa lama sebelum ditusuk dengan tusukan sate ( diusahakan tusukan sate terbuat dari bahan besi/stainless steel ). Bakar diatas bara dengan sesekali diolesi dengan bahan pengoles hingga matang.

Cara membuat disajikan dengan kuah gulai :

Tumis bumbu halus, serai dan daun jeruk hingga agak harum, kemudian masukkan irisan tetelan daging dan lanjutkan ditumis hingga tetelan daging agak matang. Masukkan bumbu-bumbu kering ( bubuk ), tambahkan santan cair dan masak hingga agak mengental dan bumbu terasa matang. Tambahkan santan kental dan lanjutkan dimasak dengan api sedang. Siap disajikan melengkapi sate Klatak.